Sezon na szparagi już się zaczął i ja jestem akurat w szparagolandii :)))
Risotto „chodziło” za mną od kilku dni, a ze mnie ogromy łakomczuch ostatnimi czasy, (naprawdęOla, tylko ostatnio? 😂) więc postanowiłam zrobić sobie tę kulinarną przyjemność. Zwłaszcza, że miałam skitraną w zamrażalniku włoską salsiccię, którą uwielbiam jako dodatek do risotto. Boczniaki trzeba było już zjeść, więc wpadły do garnka „z litości” i tak powstał dzisiejszy obiad 👩🏼🍳
![]()
Składniki: (ja robię zawsze trochę więcej i generalnie na oko)
![]()
![]()
Risotto „chodziło” za mną od kilku dni, a ze mnie ogromy łakomczuch ostatnimi czasy, (naprawdęOla, tylko ostatnio? 😂) więc postanowiłam zrobić sobie tę kulinarną przyjemność. Zwłaszcza, że miałam skitraną w zamrażalniku włoską salsiccię, którą uwielbiam jako dodatek do risotto. Boczniaki trzeba było już zjeść, więc wpadły do garnka „z litości” i tak powstał dzisiejszy obiad 👩🏼🍳
Składniki: (ja robię zawsze trochę więcej i generalnie na oko)
- Kilka zielonych szparagów
- Kilka boczniaków
- Średnia biała cebula
- Ze dwie szklanki bulionu (u mnie tym razem z kostki bio)
- Dwie potężne łyżki masła
- Pieprz
- Ryż do risotto (🔆Moja zasada jest taka - tyle ryżu, ile pozostałych składników)
- Łyżka startego sera pecorino lub grana padano/ u mnie drożdże nieaktywne (mam uczulenie na sery niestety 😭)
- Szczypta chilli w płatkach (opcjonalnie)
- Garść natki z pietruszki (opcjonalnie)
- Chlust białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
- Do podania salsiccia albo plastry łososia albo krewetki albo plaster włoskiej wędliny lub podsmażony boczek lub nic - bo samo też jest pyszne
Pokrój szparagi w niewielkie kawałki, dodaj łyżkę masła i podsmaż w garnku.
Gdy będą al dente przełóż je do innego naczynia.
Do garnka dodaj pokrojoną cebulę i ją zeszklij, w razie potrzeby podlej bulionem.
Następnie dodaj pokrojone boczniaki, podsmaż i chluśnij winem.
Po chwili dodaj ryż. Chwilę podsmaż razem z warzywami i podlej bulionem (dolewaj wedle potrzeby, gdy zabraknie bulionu, możesz dodać wody). Ryż gotuje się kilkanaście minut, powinien być a dente. Dodaj na koniec szparagi, łyżkę masła i ewentualnie ser, natkę z pietruszki. Zamieszaj i podawaj.
Smacznego!
